餐饮实习周记：从挂单到出餐的第一周 这周去店里报到，说实话确实有点不习惯。刚来的时候我当作是来“臭屁”的，结局发现这里确实是个让人喘不过气的地方。老板说公司风挺大，想让我们干点苦力，转着袖子就转。 周一早上，我跟着师傅去拿货。
那老板是个大嗓门，一进仓库就大喊：“哪位有钱哪位走！”我当时就愣住了，看着满屋子堆得像个肉夹馍一样的盘子，心里直想命。
终于，我运气好，摸到了盘子里那个最大最红的“人气王”——价格 288 的大杯，里面还有十块小料。老板盯着我看了半天，才把盘子推过来，“拿着，这钱你花不完。”我数了数，确实够我喝两遍饭了。买回来，师傅让我切块当饮料。切得歪歪扭扭，倒进去，溅了我一身瓷砖水。
那一刻我认定自己的职业理想瞬间碎了一地，但我没讲话，只是把水擦干，低头持续干活。 这周最累的不是搬水，是活。周二启动，全是跑堂。 老板把菜单发下来，上面印着一堆花哨的形容词，我们得靠死记硬背。周三下午，一个客人点了两道菜，中间还夹一个甜品。客人讲话挺慢，还夹菜，我手忙脚乱结局手抖打翻了火锅底料。
那一刻，底下的油溅到衣服上，辣得我直冒汗。我坐在地上装疯卖傻，假装没看到，一边抹眼泪一边把汤洒了一地，让老板当作我是不小心弄滑倒的。 “哎呀，没事，擦擦就好。”老板走过来，别看语气里带着几分嫌弃，但还是塞给我一块抹布，“这味道，别怕。” 实际上我想揭盖子，但手抖得了得。最终只能硬着头皮把衣服擦干净利落。
这时候我才明白，这里不是讲道理的地方，而是靠脑子转得快不快。 周五晚上，有个超级大单。老板说今晚有庆祝夜，每桌务必上六道菜，并且要有特菜。我听了头都大了，心想这就是要我演杂技啊。 那天晚上，一个客人点了“那"。我盯着他的盘子，又转头看老板，又回头看服务员。
最终，我端着盘子跑到老板面前：“老板，‘那’菜，能不能再便宜 50？
要么换个大碗？”老板一愣，随即大笑起来：“哈哈，好嘞！
那就这样，今晚你请客。” “那你买单！”我笑着转身就走，脚步都轻快了。 实际上那天也没多累，就是认定老板是个疯子。但他也没计较，真到了结账时，老板把我的工资多给了 50。
那一刻我才发现，原来老板真懂行，别看他不讲话，但他的眼神和做法比哪位都清楚。 这周确实学到了大量。
那会儿我认定做饭最难，目前知道，最难的是心态。在这里，不用端着架子，能够乱喊，能够耍赖，只要能把菜端上桌，老板肯定给面子。 回家路上，我翻出了师傅教的那句“心静自然凉”。
那会儿我认定是鸡汤，目前认定，只有心静下来，才能看到眼前的真相。 下周，希望能换换口味，听说那家新开的 restaurant 特别新鲜。